«Sopa fría de kiwi y nectarina especiada»
Las sopas frías constituyen una forma diferente de alcanzar las recomendaciones de fruta, verdura y hortaliza. En este caso, una sopa de fruta, que puede ser consumida como un primer plato, un postre, una merienda, desayuno… en fin, la fruta es siempre bienvenida.
Desde Dieta Privée estamos comprometidos con lanzar un mensaje valiente y honesto, y decimos así porque internet y las redes sociales están tan inundadas de falsos expertos, que llegan a confundir a parte de la población en casos como por ejemplo el de la fruta, demonizándola por su contenido en azúcar. Una vez más… el azúcar INTRÍNSECO de cualquier alimento, sea azúcar sencillo (carbohidratos sencillos) o complejo (carbohidratos complejos) no es perjudicial, en ningún caso.
Por lo menos el 50% de la energía consumida cada día, debe provenir de los carbohidratos, es decir, alimentos a partir del de trigo (pan, pasta..) o del maíz, el arroz, la patata, todas las frutas, las legumbres y las verduras y hortalizas fundamentalmente. No hay otra forma de hacer dieta saludable. Si encuentras lo contrario, una dieta alta en proteínas (y grasas), es decir, mucha carne, lácteo, huevo…., constituye un mensaje fuera del consenso científico y las personas que lo promueven ( que además no suelen tener titulación alguna en ciencias de la salud, idealmente nutricionista) contribuyen a aumentar el gran problema de salud pública que tenemos en cuanto a la alimentación y estilo de vida y el creciente número de enfermedades crónicas relacionadas, con el correspondiente peso económico sobre los sistemas sanitarios, algo perfectamente evitable tomando las medidas adecuadas.
Recientemente apareció la nueva pirámide de alimentación (¿saludable?) de la administración USA, una afronta al consenso científico mundial (incluido su propio cuerpo científico) que hace ver, que comer de esta forma totalmente desequilibrada (siempre que sea comida no procesada), es correcto. Reiteramos no nuestra disconformidad, que por supuesto, sino lo que está demostrado y además, por su nivel de evidencia, no tiene marcha atrás.
Tipo de plato: Fácil
Tiempo: 30´
INGREDIENTES:
- Pimienta blanca
- Kiwi
- Limón
- Nectarina
- Canela
- Clavo
- Vino blanco.
NOTA: cualquier mensaje de salud jamás debe hacer publicidad acerca de bebidas alcohólicas. La receta incluye, de forma opcional, un poco de vino blanco. Recordamos que el alcohol no tiene efectos positivos sobre la salud, al contrario, su potencial efecto negativo sobre pasa a cualquier mínimo efecto positivo sobre el sistema cardiovascular. En este caso, además, el efecto de la cocción evaporará gran parte de dicho alcohol. Para la cocción podría emplearse agua, caldo de verduras o un poco de leche desnatada.
RECETA:
1. Pelar las nectarinas, trocear y dejar macerar una hora con el zumo de limón.
2. Verter el vino en una cacerola junto con el palo de canela y el clavo de especia y dejar cocer alrededor de 10 minutos, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
3. En el último minuto añadir las nectarinas con el zumo de la maceración, añadir los kiwis pelados y troceados; darle un hervor y retirar la cacerola del fuego.
4. Triturar, añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada y salpimentar. Servir muy fría.
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